Laurels Misosuppe | 2 Versionen (traditionell oder vegan)

Ich sag’s ehrlich- so bin ich eben (außer meine beste Freundin Ingrid fragt mich, wie ich ihr neues orangefarbenes Kleid finde, dann lüge ich, um unsere Freundschaft zu retten)- ich bin keine Frühstücksperson. Wenn ich aufstehe trage ich die Nacht noch eine Zeit lang in mir. Mein Geist ist wach, aber mein Körper nicht- ich trinke etwas, brauche aber oft erst ein, zwei Stunden später etwas zu essen.

Eine Zeit lang habe ich mich dagegen gewehrt, weil ja immer angepriesen wird, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages sei. Aber spätestens, wenn ich nur ein halbes Stück Schwarzbrot schaffe und mir vom Kaffee schlecht wird, überdenke ich meine Entscheidung. Mittlerweile esse ich also dann, wenn es sich gut anfühlt.

Brunch ist zum Beispiel meine perfekte Zuflucht. Der spielt sich gut zwei Stunden nach der “offiziellen” Frühstückszeit ab, wo ich richtig zuschlagen kann und endlich wieder meinem Namen als Laurel “der Mampfer” Koeniger gerecht werde, den ich mir durch jahrelange Arbeit in meiner Schulkantine erarbeitet habe.

Jedenfalls geht es heute um eine Ausnahme von der Regel. Was ich nämlich doch auch recht früh essen kann, ist pikantes, warmes, leichtes Essen. Zum Beispiel, du wirst es nie erraten, Misosuppe.

Ist Misosuppe gesund?

Misosuppe ist ein sehr gesundes Essen. Ihr Namensgeber – Miso – ist ein fermentiertes Produkt aus Soja und entweder Reis oder Gerste. Im Grunde ist damit auch schon alles gesagt, denn das Gesunde an Misosuppe ist nun einmal, dass es mit einem fermentierten Produkt zubereitet wird. Die Zutaten für Miso werden dabei in Fässern gesalzen und mit dem Schimmelpilz “Koji” angesetzt.

Fermentierte Lebensmittel sind besonders wertvoll, da sie mit einer hohen Anzahl an probiotischen Milchsäurebakterien punkten. Diese helfen bei der Verdauung, dem allgemeinen Wohlbefinden und liefern wichtige Mineralstoffe. Eine warme Misosuppe am Morgen bringt auch durch die Temperatur und den Salzgehalt den gesamten Kreislauf in Schwung.

Zutaten

Die Zutaten findest du normalerweise alle im Asia-Laden. Sie sind typisch in den meisten japanischen Haushalten und werden für sehr viele Gerichte verwendet.

Dieses Rezept ist ganz traditionell und einfach. Normalerweise werden noch ein paar feine Scheiben Frühlingszwiebeln zum Garnieren verwendet, das mache ich nicht, weil sie mir nicht schmecken. Du kannst sie aber einfach zum Schluss noch drüber streuen.

Vegane Misosuppe